Antipasti
Tartare di tonno, Pistacchio, Lime, pomodoro Confit, Granatina alla Mela
Tonno crudo (Pesce), Pistacchi (Frutta a guscio), Lime, Pomodorini confit, Mela
Impepata di cozze
Cozze (Molluschi), Pepe nero, Prezzemolo, Acqua
Soute' di vongole
Vongole (Molluschi), Pepe nero, Sale, Olio extravergine di oliva, Peperoncino, Aglio, Prezzemolo
Plateau di Crudo di mare
Ostrica, Scampi, Gambero Rosso di Mazara, Noci, Fasolari, Tagliatella di Seppia
€45,00
per 1 persona
Trilogia di Tartare
Tonno(Pesce), Ricciola(Pesce), Dentice(Pesce), Salmone(Pesce), Trota(Pesce), Branzino(Pesce)
Scampo Imperiale crudo
Scampi(Crostacei)
Gambero Rosso di Mazara
Gamberi(Crostacei)
Ostrica Gillardeau
Ostriche crude(Molluschi)
Tentacolo di Polpo croccante, rapa rossa, castagne e stracciatella
Patate, Carciofi, Maionese (Uova), Liquirizia, Polpo (Molluschi)
Battuta di Fassona,Scalogno acido,Nocciole,Salsa Olandese e Briciole di EVO
Nocciole(Frutta a guscio), Salsa olandese(Latte, Uova), Scalogno, Carne di fassona
Carpaccio di Scorfano
Scorfano(Pesce), Scorfano crudo(Pesce)
Alici del cantabrico, crostini e Burro Salato
Pane(Grano), Burro(Latte), Sale, Alici(Pesce)
Tartare di Dentice con briciole di olio, Pere bruciate e soia
Soia(Soia), Ombrina (Pesce), Ombrina cruda (Pesce)
Tagliatella di Calamaro, Liquirizia, Aperol e Pompelmo
Pasta fresca all'uovo (Grano, Uova), Calamari (Molluschi), Pompelmo, Liquirizia
Costina di Agnello C.B.T croccante,burrata di Bufala, Salsa Teriaki e caviale d'Uva
Carne di agnello, Uva, Burrata(Latte), Sale, Uova di storione(Pesce), Mozzarella di bufala(Latte), Salsa teriyaki(Soia)
Caviale ( 10gr)
Sale, Uova di storione(Pesce)
Capasanta Scottata,Spuma di zucchine ,Zenzero, Liquirizia
Riso bianco, Asparagi, Capesante(Molluschi), Sale
Tartare di Ombrina
Ombrina(Pesce), Ombrina cruda(Pesce)
Sashimi di Tonno con Cetriolo,Cipolla sbianchita e maionese di Peperone
Tonno(Pesce), Tonno crudo(Pesce), Cetrioli, Cipolla, Peperoni